Alto 172,5cm ed hai una M??? A me sembra una taglia grande... Ma é.un mio parere... Anche perché potrebbe essere che hai un cavallo molto alto e allora cambia tutto. Ad ogni modo 100mm é improponibile ma anche 70mm é troppo lunga perché ti porterebbe col busto a caricarti troppo in avanti, infatti le Epic Brain M vengono vendute col 70mm che nel tuo caso dove (faccio una ipotesi) compensi il cavallo alto con la taglia M vai ad allungare troppo il busto.
Per l'angolo negativo, é una questione di adattamento... Devi guidare la MTB, devi sentirla tanto in discesa quanto in salita, potresti partire con una pipa da 60 mm ed angolo -10°.
Con o senza spessori, dipende da quanto lungo e basso ti senti. Più ne metti sotto la pipa più arretri la postura ed alzi il busto ovvero non lo carichi sull'anteriore.
Una visita biomeccanica te la consiglierei vivamente a questo punto.
Giusto per la cronaca sono alto 178cm e ho avuto la taglia M della Epic Sworks 2018 e, attualmente ho la taglia M della Epic Evo Expert, il mio cavallo é 80cm e lo svettamento sella a 76cm circa. Monto una pipa da 60mm -10°... Nello scriverti la risposta mi sono basato sui miei dati ma, a questo punto,.ribadisco la necessità che tu faccia una visita biomeccanica per evitare errori di valutazione nella scelta della pipa.
Sono sempre stato una Taglia M e mi ci trovo molto bene. Ho fatto molte visite biomeccaniche ed i miei dati li conosco però non ho mai fatto la visita con l'attuale mtb anche perchè mi è arrivata da 2 settimane.
Comunque altezza sella 755 mm.