Ti sei fatto capire benissimo. Cosa vuol dire che la forcella deve lavorare per tutta l'escursione? Quando fai un sentiero molto flow con paraboliche e compressioni? Quando fai un drop di 2 metri con atterraggio in piano?
Secondo me e' corretto che rimanga qualche cm inutilizzato, con 160 di escursione, utilizzarla tutta significa che in certi momenti hai una variazione di carico sull'anteriore notevole e forse non cosi' naturale.
Tieni anche conto che la forcella,nuova ha bisogno di un periodo di rodaggio in cui si sleghera' per bene e che le sensazioni personali contano quanto o piu' di manuali e consigli....
Questo naturalmente IMHO supportato da tanti anni di bici, a basso livello ma tanti anni davvero....