@Mandrakone ora ne sai molte e sta solo a te decidere.
Hai la strada del prendere una bici economica ma decisamente più seria della ST120 e in tal caso non è male guardare le EXPL520 o 540 di Decathlon (a quei prezzi anche se altini trovi poco e niente di meglio), altrimenti puoi imboccare la strada più rischiosa dello spendere di più e avere un mezzo più definitivo... In tal caso il mio consiglio sarebbe una bella grand canyon 8 o 9, una front ben montata che non è troppo spinta verso il trail ma anche abbastanza lontana dai limiti di una XC.
Entrambe le bici diciamo che non sono nè carne nè pesce, quindi non alla ricerca di prestazioni (o in salita o in discesa) ma permettono una guida non stressata e le porti ovunque visto che non sono dei cancelli impedalabili... Insomma ideate per l'utente che vuole fare MTB in maniera generale e poco specifica, "oggi mi faccio l'argine, domani un bel trail in montagna, dopodomani un giro lungomare"