Io non ho mai usato il blocco forcella; ora ho una FOX 32SC da 100mm. di corsa.
Il fuori sella in salita lo faccio tranquillamente; nessun problema di sorta dato che non faccio volate per vincere gare.
In MTB comunque il fuorisella lo limito a piccoli tratti di asfalto o cemento; faccio quasi tutto in sella in salita, soprattutto fuori strada poiche' appena ti alzi la ruota posteriore perde aderenza.
Ho una bici da corsa che uso su strada per giri lunghi; la MTB la uso invece un po' dappertutto.
Il consiglio che ti do' e' di imparare a pedalare rotondo, spingendo sui pedali in tutte le direzioni (in avanti, in basso, indietro e se hai i pedali a sgancio rapido, anche in alto); non solo in basso con una pedalata detta a stantuffo la quale ti fa affondare la forcella ad ogni pedalata.
Buone pedalate!