Se usi la reflex, prova a scattare in formato RAW ed a fare poi la conversione in JPEG successivamente col PC. In questo modo hai il pieno controllo su quest'ultima fase, partendo dal bilanciamento del bianco e passando per una gestione accurata delle curve, nonchè la possibilità di recuperare meglio sovra/sotto esposizioni o scene con forti contrasti che altrimenti non sarebbero rese bene con la conversione di default.
Io uso Adobe Lightroom e mi trovo molto bene, in alternativa ci sono anche diversi altri prodotti free che fanno (quasi) le stesse cose.
Dimenticavo: la contropartita è la maggior dimensione dei files sulla scheda di memoria e la necessità di perdere tempo successivamente (anche se puoi optare per un salvataggio misto: RAW + JPEG in modo da avere questi ultimi già disponibili).