La mia preoccupazione non è tanto che non "vada bene" ma che il telaio CF o l'attacco per la pinza non resistano alle eccessive sollecitazioni meccaniche dovute a un disco più grande di quello supportato...
A mio modo di veder le cose, questa informazioni dovrebbe far parte delle specifiche del telaio, e il produttore del telaio dovrebbe pubblicarla. Anche perché, se uno comprasse solo il telaio, che diametro disco sarebbe autorizzato a montare?
180mm, non puoi montare di più, ufficialmente, secondo me col adattatore della magura, che tiene la pinza leggermente inclinata, non ci sono problemi.
Poi, se deve tenere per una persona che pesa 120kg, penso che quel cm di "leve" in più e 70kg non faccia sta grossa differenza.