ciao. non ci sono limiti nel peso dei biker, stiamo comunque parlando di persone presumibilmente atletiche che non dovrebbero superare il quintale di peso.
anche se l'uso della dinamometrica è consigliato, i serraggi si possono fare anche a occhio, per così dire, magari iniziando con coppie di serraggio inferiori, e poi provando con microaggiustamenti, ma senza mai forzare e sempre serrando a croce (di 4 viti, si inizia con quella in basso a destra, poi in alto a sinistra e così via).
se ci metti un po' di attenzione, non combini nessun guaio. anch'io talvolta ho serrato i manubri in carbonio senza la dinamometrica, e non è successo nulla di grave. ogni tanto verifico che le viti siano ancora strette.
spero di essere stato utile
ciao