Anche io ho il 28/10 su una bici con ruote da 26 e ti confermo che a 35 km/h non si frulla per niente.Abbiamo concetti diversi del frullare allora.
Io non passo al 22-36, che con il 36/11 è comunque più lungo del tuo 28/10 perchè troppo corto sui tratti in piano/ leggera discesa.
Con il 36/11 a 33-35 km/h frullavo abbastanza... ed è un 3.27 tu con un 2.8 non so come fai a fare i 35.
Cmq se ti trovi bene... Buon per te!