vallo a dire a quelli della FDA .....le spore di clostridium botulinum resistono alla pastorizzazione!
sul mio libro di chimica e tecnologia del agro industra c'è scritto che: "Per distruggere anche i microrganismi sotto forma di spore non è sufficiente l'azione del calore, che va accoppiata con l'iniezione di vapori a pressione alta.
consideriamo le spore del clostridium botulinum. questo bacillo sporigeno è preso come riferimento,[...] in quanto il più resistente tra i microrganismi patogeni.
in questo caso occorre un trattamento con vapore pressurizzato e scaldato a 120°C per 20-25 minuti sufficiente a distruggere completamente questo microrganismo."
la pastorizzazione non ammazza mica tutti i micro organismi, ma solo le forme vegetative.
grazie o-o1) si, se soffri di una forte allergia ai pollini il miele puo' scatenare una reazione. in ogni tipo di miele e' contenuta anche una certa quantita' di polline, alcuni mieli come quello di acacia contiene pochissimo polline rispetto ad esempio al miele di castagno che ne contiene di piu'.
2) non ne ho idea.
vallo a dire a quelli della FDA .....
scherzo.
probabilmente credo non so verra' trattato in modo da tale da ridurre questi problemi. in fondo non credo che sui mieli industriali ci sia scritto pastorizzato o no?
e' molto raro che ci sia il botulino pero' sai come e' meglio evitare almeno nei bambini piccoli che si stanno formando le difese.
d'altra parte io prendo solo miele locale da amici .... 1kg ogni 10 dieci giorni .... so goloso.
correct!da quello che so il clostridium botulinum si sviluppa in ambienti anaerobici, tipo vasetti di miele, conserve, ecc
inoltre quando il clostridium botulinum si sviluppa produce gas che gonfiano il tappo (hai presente i tappi metallici) se il tappo e gonfio butta via il vasetto!
cmq io non consumo miele, ma fra pastorizzato o no preferirei il primo.
con la pastorizzazione non si distruggono gli zuccheri.
l'elevata quantità di zuccheri è il motivo per la quale molti sportivi lo consumano in allenamento.
la pastorizzazione abbassa considerevolmente la carica microbica e i patogeni nel alimento! (allungando i tempi di conservazione e aumentando la sicurezza dal punto di vista dell'igiene del alimento).
un miele non pastorizzato conserverà gli aromi che vengono distrutti con i trattamenti termici.
ma per quel retrogusto di violetta nel miele non mi andrebbe di rischiare un mal di pancia e cagotto.
questo è quello che ho imparato/capito a scuola, se ho detto cavolate correggetemi.
correct!
infatti e' uno dei motivi per cui io almeno diffido degli alimenti fatti in casa o almeno la presenza del gas o del tappo che non fa "click" quando lo apri mi fa insospettire.
si sa che le cose fatte in casa sono piu' buone ma hanno sempre nascosto dei rischi. dipende da chi e come si fanno ovvio.
mia nonna era brava ....
corretto anche questo ... mi ricordo benissimo anni fa il mascarpone al botulino ....(niente di personale, si fa per parlare nèèèè :D )
giustissimo il tappo che fa click, ma faresti veramente meglio a diffidare da quello che compri al supermercato!!
non per essere pessimista, ma ci sono tantissime porcherie vendute per primizie, cresciute su una discarica abusiva di rifiuti tossici, ricoperta con 5 metri di terra. fertilizzata e bagnata con concimi vietati, porcherie e metalli pesanti.
poi vengono colte, ci mettono un po di lucido tipo polish e li trovi brillanti e lucenti nello scaffale.
io preferisco di gran lunga la possibilità remota di un bel cagotto!
(niente di personale, si fa per parlare nèèèè :D )
giustissimo il tappo che fa click, ma faresti veramente meglio a diffidare da quello che compri al supermercato!!
non per essere pessimista, ma ci sono tantissime porcherie vendute per primizie, cresciute su una discarica abusiva di rifiuti tossici, ricoperta con 5 metri di terra. fertilizzata e bagnata con concimi vietati, porcherie e metalli pesanti.
poi vengono colte, ci mettono un po di lucido tipo polish e li trovi brillanti e lucenti nello scaffale.
io preferisco di gran lunga la possibilità remota di un bel cagotto!
Vado ot : sono tre giorni che sto sul ciliegio a mangiare e sputazzare noccioli!E non mi è venuto il cagotto! Ed ho già fatto 16 vasetti da 250gr di marmellata! Gnamme!
Non la sparo grossa se dico che ho raccolto una ventina di chili di ciliegie al momento, 4 (snocciolati) li ho marmellati, il resto regalati e, ovviamente, mangiati!
(niente di personale, si fa per parlare :D )(niente di personale, si fa per parlare nèèèè :D )
giustissimo il tappo che fa click, ma faresti veramente meglio a diffidare da quello che compri al supermercato!!
non per essere pessimista, ma ci sono tantissime porcherie vendute per primizie, cresciute su una discarica abusiva di rifiuti tossici, ricoperta con 5 metri di terra. fertilizzata e bagnata con concimi vietati, porcherie e metalli pesanti.
poi vengono colte, ci mettono un po di lucido tipo polish e li trovi brillanti e lucenti nello scaffale.
io preferisco di gran lunga la possibilità remota di un bel cagotto!
cresciute su una discarica abusiva di rifiuti tossici, ricoperta con 5 metri di terra.
fertilizzata e bagnata con concimi vietati, porcherie e metalli pesanti.
non sono molto d'accordo, l'obiettivo di chi vende a livello industriale è fare cassa!!!
Credi che i grassi idrogenati con cui riempiono molti prodotti facciano bene?
Oppure la carne presente sui banconi proviene da animali vissuti allegramente all'aria aperta? ricordiamoci la recente "mucca pazza" determinata dai mangimi dati a queste bestie.
I controlli come dici tu sono relativi....
Secondo i dati ufficiali dell'Unione Europea negli ultimi 25 anni in Europa sono state accertate 207 morti per mucca pazza... in Italia 2...Oppure la carne presente sui banconi proviene da animali vissuti allegramente all'aria aperta? ricordiamoci la recente "mucca pazza" determinata dai mangimi dati a queste bestie.
I controlli come dici tu sono relativi....
Secondo i dati ufficiali dell'Unione Europea negli ultimi 25 anni in Europa sono state accertate 207 morti per mucca pazza... in Italia 2...
in Italia nei primi 6 mesi dell'anno sono morti per incidenti sul lavoro 276 lavoratori...
per incidente stradale nel 2011 sono morti 65 bambini al di sotto dei 13 anni...
In Italia per polmonite ci sono circa 1000 morti l'anno...
e ci preoccupiamo della mucca pazza...
il mio intervento vuole essere provacatorio...hai ragione... xo stiamo parlando di alimentazione e di quanto siano salutari o meno certi alimenti
Io credo che vadano sempre valutati i pro ed i contro delle diverse soluzioni. Da una parte è innegabile il maggior valore organolettico dei prodotti "del contadino", ma occorre riconoscere che le tecniche di conservazione hanno ridotto di molto i pericoli connessi; ovviamente quello che ha senso per alimenti facilmente deperibili (per dire, il latte) ne ha meno per prodotti che si conservano bene naturalmente appunto come il miele. Ed allo stesso modo, se per i bambini piccoli è meglio lasciar perdere il miele per motivi immunologici (e anche lo zucchero per altri motivi), per noi grandicelli meglio il miele più grezzo, anche solo per motivi organolettici.
Invidia...
Io credo che vadano sempre valutati i pro ed i contro delle diverse soluzioni. Da una parte è innegabile il maggior valore organolettico dei prodotti "del contadino", ma occorre riconoscere che le tecniche di conservazione hanno ridotto di molto i pericoli connessi; ovviamente quello che ha senso per alimenti facilmente deperibili (per dire, il latte) ne ha meno per prodotti che si conservano bene naturalmente appunto come il miele. Ed allo stesso modo, se per i bambini piccoli è meglio lasciar perdere il miele per motivi immunologici (e anche lo zucchero per altri motivi), per noi grandicelli meglio il miele più grezzo, anche solo per motivi organolettici.
Invidia...
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