jocan
Biker assatanatus
Vuol dire che ci vogliono le catene...
(Mi piace la tua firma...)
ho visto anche le mappe per il 15 è 16
non le posso far vedere altrimenti il re morirebbe gia oggi!!!
Meteo
- Creatore Discussione Ihach
- Data di inizio
ho visto anche le mappe per il 15 è 16
non le posso far vedere altrimenti il re morirebbe gia oggi!!!
Ade, tienili a bada queste bestie !
Comunque, a vedere il meteo, è molto probabile che si starà a casa a cucinare un bel porcetto, che dite ?
Se solo mi accorgo che domattina non piove in zona sette fradis, mi fiondo lì !
Comunque, a vedere il meteo, è molto probabile che si starà a casa a cucinare un bel porcetto, che dite ?
Se solo mi accorgo che domattina non piove in zona sette fradis, mi fiondo lì !
7° alle 18.30 qui ad Assemini. Senza contare l'umidità che qui è una costante. Per la cronaca oggi non sono uscito anche se credo che in mattinata per lo meno nel Sarrabus non ha buttato. Domani altra giornata brutta meda...voi che avete fatto e sopratutto, a vi siete bagnati ?
Zona Benzone.... mattina acqua poca... pomeriggio acqua meda.... risultato: infradiciato ma felicissimo di aver gironzolato tra tombe dei giganti e contrattato (portando a termine con relativa stretta di mano) per l' agnello di pasqua già pulito a 7 euro al kg.
Qui, adesso, ci sono 5,7 °C e diluvia.
Io no, non mi sono bagnato.
Anche perché non sono andato da nessuna parte!...
Buon prezzo!
Pulito cosa vuol dire? Alla "romana": senza pelle e con "su tattaliu"?
Ed è agnello sardo? Sicuro? IGP?
Perché ce ne sono pure rumeni/corsi/siculi in giro...
significa che te lo crepa il giorno prima che vai li a prenderlo, te lo dissangua, te lo scuoia e nel peso ci inserisce la testa e le frattaglie meno l gli intestini. Le zampe lo stesso vanno a far peso al contrario di zone come a Uta che ti fanno scegliere tra testa e zampe.Buon prezzo!
Pulito cosa vuol dire? Alla "romana": senza pelle e con "su tattaliu"?
Ed è agnello sardo? Sicuro? IGP?
Perché ce ne sono pure rumeni/corsi/siculi in giro...
Per il fatto che sia sardo stai pure certo che è sardissimo. L'ovile sta a Benzone, con relative madri e figlioletti....eheheh... è un amico pastore con cui ho fatto il militare, persona molto modesta e corretta. Insomma a chi mi chiedesse un agnello sano e genuino lo manderei da lui.
Ma non lo fate, voi, "su tattaliu"?
Sarebbe tutta la corattella (o frattaglie che dir si voglia...): cuore, fegato, polmoni, milza (a chi piace), ghiandole salivari, intestinali e pancreas (su "primulatte"...), diaframa, il tutto tagliato a pezzi piccoli, conditi con sale, aglio, prezzemolo e peperoncino; poi si riempie uno spiedo alternando i vari pezzi di coratella, quindi si avvolge il tutto con l'omento (membrana grassa a forma di retìna...) e si lega, con un particolare movimento delle mani, con l'intestino precedentemente pulito e risciaquato abbondantemente!!!
Quindi si adagia lo spiedo così composto su una teglia in cui siano stati sistemati dei bastoncini di mirto ripuliti della corteccia, in modo da far cucinare "su tattaliu" impedendo che venga a contatto con il grasso che cola durante la cottura e si mantenga asciutto e croccante. :magna:
Un'oretta di cottura (meglio se in forno a legna, ma credo che oramai sia preticamente improbabile...) e poi si taglia in sezioni cilindriche e si mangia preferibilmente caldo caldo. Ma pure freddo è buono.
Vino consigliato: Nepente di Oliena ( a mio avviso forse il nostro migliore Cannonau). :-P
(Riesco a scrivere queste cose perché ho appena mangiato...
)
Quella da fare con i piselli (ma pure con le favette...) è un'altra cosa: la "cordula" che dice Sandro credo che sia il nostro "tattaliu", quella che dici tu (alla sassarese...) si fa utilizzando i prestomaci e l'abomaso dell'agnello (oppure della pecora...) i quali vendono tagliati grossolanamente e legati assieme utilizzando l'intestino, ma senza l'omento e senza lo spiedo.
Esiste pure la versione, secondo me meno saporita, di cordula fatta col solo intestino intrecciato; ed è quella che trovi al supermercato e nelle trattorie sassaresi.
In tutt'e due i casi si cucina con i legumi di cui sopra oppure alla brace come quella di Exca...
Vino consigliato: Cagnulari di Usini
Ma cosa c'entra tutto questo col Meteo? 
Che sia il maltempo che ispira queste riflessioni gastronomiche?...
Che sia il maltempo che ispira queste riflessioni gastronomiche?...
jocan
Biker assatanatus
Ma cosa c'entra tutto questo col Meteo?
Che sia il maltempo che ispira queste riflessioni gastronomiche?...
Prima mi consigli di mangiare di meno e poi ti metti a inviare ricette, un po di coerenza cribbio !!!
Ceh Gippy, questo è l'oscar delloftopih !
Ma che cribbio c'entra il cagnulari (ottimo, è che non si trova più) su tattaliu, la cordula i piselli, il nepente.....boh !
Ma che cribbio c'entra il cagnulari (ottimo, è che non si trova più) su tattaliu, la cordula i piselli, il nepente.....boh !
jocan
Biker assatanatus
Beh, se leggi un poco più su, vedi che pure a me è venuto il dubbio...
Chi l'ha detto che non si trova più? Scherzi?
Si trova, si trova...
Beh, se leggi un poco più su, vedi che pure a me è venuto il dubbio...
Chi l'ha detto che non si trova più? Scherzi?
Si trova, si trova...
ne ho preso una bottiglia proPio per Natale! e sono pure astemio...
Quella da fare con i piselli (ma pure con le favette...) è un'altra cosa: la "cordula" che dice Sandro credo che sia il nostro "tattaliu", quella che dici tu (alla sassarese...) si fa utilizzando i prestomaci e l'abomaso dell'agnello (oppure della pecora...) i quali vendono tagliati grossolanamente e legati assieme utilizzando l'intestino, ma senza l'omento e senza lo spiedo.
Esiste pure la versione, secondo me meno saporita, di cordula fatta col solo intestino intrecciato; ed è quella che trovi al supermercato e nelle trattorie sassaresi.
In tutt'e due i casi si cucina con i legumi di cui sopra oppure alla brace come quella di Exca...
Vino consigliato: Cagnulari di Usini
Ci vedrei bene anche un buon Nebbiolo di Luras....