E fin qui mi riconoscocome detto faccio la crema del tiramisù, non quella pasticcera.
Per cui zucchero e tuorlo d'uovo di casa.
La chiara montata a neve. poi unisco tutto assieme e aggiungo il mascarpone di latteria, non del supermercato.
Il trucco però, oltre alla qualità degli ingredienti, è il "manico" di chi mescola. Tutto a mano, niente frullino elettrico o altre tecnologie che "scaldano" e fanno "cuocere" la crema.
ma poi il tiramisù è meglio con i savoiardi o i pavesini?