sempre meglio specificare...
Ho giusto un paio di amici 'spacciatori', uno pugliese (Val d'Itria) e uno toscano (lucchesia), che mi mandano il proprio olio spettacolare... due oli diversi, ma entrambi ottimi.
fa strano a me, originario della puglia, sentir parlare di olio evo.
l'olio extra vergine e` l'unico olio consentito in casa, sempre e solo lui. per condire e cucinare. a volte non e` l'olio piu` adatto (friggeteci qualcosa poi mi farete sapere!), senza poi dimenticare che quello prodotto in puglia ha un sapore molto forte e piccate.
da noi esiste solo l'olio evo
se chiedessi olio evo mi guarderebbero storto!
olio e basta!!!
sempre meglio specificare...anche io che sono nordico contemplo da sempre solo extra vergine...e anche per le fritture
Ho giusto un paio di amici 'spacciatori', uno pugliese (Val d'Itria) e uno toscano (lucchesia), che mi mandano il proprio olio spettacolare... due oli diversi, ma entrambi ottimi.
non che sia vietato friggere con l'evo!
e` che con quello pugliese e` un'impresa... come ben sai e` molto forte e tendenzialmente piccante, anche se noto che gia` quello che proviene dalla zona di a bari/foggia e` moooolto meno forte di quello che consumiamo noi nel brindisino/leccese.
piu` che altro copre molto i sapori e non e` facile utilizzarlo alla giusta temperatura.
poi io non friggo mai! mi limito a soffriggere le verdure e/o tofu, seitan e via dicendo. farei solo un danno.
ottimo l'evo toscano lo compro sempre quando vado in vacanza da affiancare a quello pugliese.
quello che non mi e` piaciuto e` quello del garda, troppo delicato. ma e` il mio personale gusto.
Io ho ridotto drasticamente gli alimenti fritti e soffritti, adesso uso vino bianco e una pentola con il coperchio per rosolare le varie cose che preparo....I processi chimici indotti dalla frittura dell'olio sono veramente dannosi e meno se ne fanno meglio e'.....Ci sono pure in commercio dei preparati appositi a base di vino per soffriggere senza usare olio...Al limite aggiungete un po' d' olio al vino e coprite con il coperchio stando attenti a spegnere quando il vino sara' evaporato in modo da non dare il tempo all'olio di raggiungere temperature elevate (il punto di fumo) oltre il quale si formano sostanze tossiche veramente pericolose...La cosa più importante però è e
sapere che la decomposizione degli oli fritti comporta la formazione di prodotti tossici fra cui l'acroleina, sostanza tossica e accertata cancerogena, ma anche i cattivi e dannosissimi grassi "trans", sicuri responsabili della maggior parte delle malattie del sistema cardiovascolare.
[MENTION=1660]kikhit[/MENTION] allora concordi con me! friggere con l'olio pugliese e` quasi impossibile (tranne per i pugliesi che ci friggono anche i panzerotti!)
[MENTION=95026]Velocity[/MENTION] sei pronto per diventare crudista/igienista ;)
[MENTION=111279]yatahaze[/MENTION] imho il bio e` una trovata dei supermercati. o compri da chi sai che coltiva bio oppure rischi solo di pagare il doppio... comunque per rispondere alla tua domanda: raramente.
Ne ho parlato con la mia compagna (mi ha fatto capire che ora esagero...)e vorrei provare il crudismoper 15gg solo che non saprei come regolarmi tra quantita' e tipologia di alimenti..Se quel permaloso crudista fruttariano(non ricordo il nick forse [MENTION=123839]Baich[/MENTION]) che scriveva qui non si offendeva potevo chiedere a lui....
ci ho gia' provato a chiedergli di ritornare tra noi ma se l'è presa e non mi ha mai risposto....spero che non dipenda dalla frutta e verdura cruda l'essere cosi permalosiAltrimenti per me sarebbe un disastro
Va bene anche qui che magari interessa anche ad altri....Stai facendo il trasloco immagino se mangi cosi e non ti alleni....
Ciao e grazie
Ci ho gia' provato a chiedergli di ritornare tra noi ma se l'è presa e non mi ha mai risposto....Spero che non dipenda dalla frutta e verdura cruda l'essere cosi permalosialtrimenti per me sarebbe un disastro
Certamente e' vero quello che dici, ma personalmente sono slegato da tradizioni culinarie e riti vari....Io ho appena fatto un risotto senza soffriggere nulla ed era buono...Magari queste metodologie un giorno saranno tradizione e si parlera' di quello che lo rappresenta adesso come pratiche arcaiche e dannose....
Come disse qualcuno: Viviamo per scoprire nuova bellezza, tutto il resto e' solo una forma d'attesa....
Ciao
Caro [MENTION=1660]kikhit[/MENTION] secondo me il tuo ragionamento fa più di una piega. Ovvio che siamo circondati, chi più chi meno, da sostanze tossiche, irritanti o cancerogene. Secondo il tuo ragionamento, un fumatore, solo perché fuma, non dovrebbe preoccuparsi di mangiare bene, tanto fuma, peggio di così...
Io purtroppo fumo, cerco di smettere ogni tanto, ma comunque cerco di mangiare bene e di bere il meno possibile e di fare una vita sana (a parte il fumo ovviamente). Altrimenti credo che aggiungerei altre sostanze dannose a quelle già micidiali presenti nel fumo di sigaretta, nell'ambiente, nei detersivi, eccetera.
Non hai capito il senso... obiezione troppo scontata e prevedibile che è quasi intellettualmente offensiva
certo che bisogna preoccuparsi di mangiare bene, muoversi bene, vivere bene, ecc, però come detto sopra, l'ortodossia non potrà mai esser seguita da una corrispondente ortoprassi, quindi uno 'sgarro' ogni tanto non crea alcun problema, si vive più serenamente,ecc. ecc.
Perché uno che non mi tosta il riso poi usa l'auto (salvo bisogni inderogabili si può benissimo vivere senza a volerlo), compra bagnoschiuma al supermarket, acquista prodotti di soia che percorre migliaia di km per arrivare in tavola, usa un pc costruito in Cina dove le emissioni per produrlo sono 100 volte superiori a quello che lo sarebbero qui ecc. non può avere un comportamento adeguato alle teorie che lo sostengono, almeno in certi ambiti.
Sono d'accordo, uno sgarro ogni tanto si può fare (Io sono 4 mesi che non uso la macchina per altri motivi, ma comunque sto benissimo, non ne sento il bisogno, ho ancora le gomme invernali montate!), si vive meglio e senza troppe paranoie.
Però qui non si parlava di ortodossia, ma di abitudini alimentari, credo. Se decido di non friggere non puoi chiedermi di cercare anche un pc che non utilizzi componenti cinesi (anche perché credo che sarebbe impossibile trovarlo).
Spero di essermi spiegato, ma soprattutto di avere capito! :D
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