Io uso corona 30 con pacco pignoni
sram eagle 10-50 12v.
Conosco bene quella salita ti posso dire che uso il pignone da 42 per il primo tratto sterrato e i primi metri cementati. Poi passo al pignone 50 nel tratto più ripido, cioè la parte finale cementata e quella lastricata a pietre. Quando torna sterrata rimetto il pignone da 42 per poi passare al 36 nella parte finale.
Sulla percentuale non saprei essere preciso perchè quando sei lì non ci guardi pensi solo a pedalare cercando di non fermarti. Credo sia tra il 25 e il 30% la parte più ripida.
Ciao!