Prima di tutto fai una lista completa dei componenti che monti così si può ragionare nel dettaglio.
Partendo dalla tua lista... Sulle
ruote punta tutto sul cerchio in carbonio possibilmente con un canale abbastanza largo e vai a risparmiare(entro certi limiti) sui mozzi. Se dietro non hai il perno passante allora vai assolutamente su mozzi compatibili con il pp10.
Sulle gomme peso e affidabilità sono direttamente proporzionali, io personalmente sconsiglio sempre liteskin ma devi decidere te fin dove spingerti.
I dischi dei freno o tieni gli originali oppure spendi per dei dischi buoni(
formula, corsaestrema, hope, carbonti), ashima kcnc e simili vanno bene solo per biker veramente leggeri.
Sui pedali dipende dai gusti, ti posso dire che tra gli spd leggeri gli unici da considerare per durata sono gli xpedo.
Ah e non stare ad ascoltare i luoghi comuni, vai tranquillo che una bici leggera da 8/8.5kg fatta con criterio è affidabilissima! Magari lo è anche di più di certe bici che sulla bilancia pagano oltre 1kg