1) Un momento, hai 10cm di collarino?
2) Oltre all'apposito attrezzo servono delle normali chiavi esagonali, possibilmente con un buon manico a T così ti semplifichi la vita.
Ricorda comunque che sarebbe buona norma usare sempre una dinamometrica, se ti capita qualche offerta mettitela dentro appena puoi, io lo dico da un anno e ancora non l'ho fatto.
Diciamo da 4-5 a 25nm, almeno, poi se arriva fino a 40 è ancora meglio.
3) Non conosco la sella ma l'importante è che il tuo di dietro sta bene.
4) La 700S non la comprerei mai (considera che c'è chi si è fatto la ER1 o la 9.2 con quei soldi, beccando l'offerta) nè spenderei molti soldi su una 6.5.
Una forca usata su quella cifra magari si, ma poi seguirebbero trasmissione,
ruote, bordellini... o la si lascia così o si prende una biga migliore.
5) 70€ mi sembrano pure pochi, per un cavalletto stabile e che duri i soldi ci vogliono, prova a dare un'occhiata dal Gamba che ne ha tanti modelli e di vari prezzi.
Anche quello è un anno che dico di doverlo comprare, serve eccome, lo prendi una volta buono e ti rimane.
Quello che hai postato è semplicemente da appoggio, la bici non si ribalta in quanto i foderi del carro appoggiano sui ganci che possono essere regolati in altezza, giri lo sterzo e rimane in equilibrio, ma non è fatto per far girare le ruote nè per lavorarci.
6) Per i forcellini può aiutarti Alenyc che li ha presi poco tempo fa.
7) Pedalare!