Io ho appena cambiato cavi+guaine alla mia canyon, manettini sram x9.
Per loro purtroppo non c'è l'uscita "di emergenza" come sugli xtr. C'è una brugola sul lato inferiore che svitandola si apre il coperchio superiore del manettino mettendo in luce la molla elicoidale, i cricchetti delle varie marce ed ovviamente il cavo che si sfila agevolmente.
Sugli xx non so se sono più raffinati ma non credo; comunque puoi verificare facilmente se sono come ti ho descritto gli x9 o no.
PS: ovviamente per poter aprire il coperchio superiore devi smontare il manettino dal manubrio o dalla pinza (dipende da come è fissato nella tua)
Darò un'occhiata......ma al solo pensiero che tutto esploda (