IO mi preoccuperei anche delle borse se devi fare guadi le Ortilieb o Vaude sono pressocchè obbligatorie in quanto sono completamente stagne.
Se le borse devi comprarle nuove ti confermo senz'altro le marche che ti hanno consigliato....se come me hai già delle borse da bici da tempo e già usate e non sei certo della loro tenuta all'acqua ti posso consigliare di recarti da un buon negozio di nautica e comprare delle borse stagne (quelle che si usano in canoa o rafting) della dimensione giusta da poter essere inserite dentro la tua vacchia borsa da bici. Funzionano egregiamente (perdi cmq un po di spazio utile) e non devi ricomprare delle sacche nuove che costano abbastanza !!