Considerando che tu stesso dici che la bici è un po' una "cinesata", lascia perdere le 11-12 velcotià e monta dei freni come Dio comanda: tutte le e-bike di livello hanno freni con dischi da 203 mm e, spesso, con pinze a 4 pistoncini, ci sarà un perchè, no? pesano molto di più di una bici normale e poi, magari, se il ciclista è pure grosso, hai un bel peso da fermare! e per tante volte, se fai dei giri lunghi! una frenata buona la fanno più o meno tutti i freni, ma quando devi frenare tanto solo i freni fatti bene ti assicurano la pellaccia, credimi!
Perchè vuoi cambiare la trasmissione? cambia male? potresti anche solo cambiare un manettino (il comando, cioè) e il funzionamento migliorerebbe di sicuro!
Ho riletto il tuo messaggio iniziale: potresti proprio cambiare il manettino:
-ALIVIO SL-M3100 9-speed Shift Lever, € 17.42 su bike discount
-freni
Shimano BR-MT420 Disc Brake Set a 112 € su bike discount (freni 4 PISTONCINI)
-Dischi SLX SM-RT66 6-hole Disc Rotor intorno ai 22-25 € l'uno
tanto per fare un esempio. Ma chiedi parere specifico ad un esperto sulla compatibilità dei singoli pezzi in rapporto alle caratteristiche della tua bici, mi raccomando!