Tornando alla tua domanda iniziale, per fare salite serie, chi aveva il 36 dietro è perchè aveva la doppia con il 22/36 avanti, come nel mio caso (29" pero, la tua è 27.5 quindi va bene anche un rapporto un pò più lungo dato lo sviluppo metrico inferiore).
Questo ti fa capire che se vuoi rapporti da salita devi cambiare sia cassetta che corona, anche mettendo corona da 28 (il minimo) e cassetta da 42 (il massimo se non vuoi spendere una cifra) avrai un rapporto finale comunque più lungo del 10% circa rispetto al mio 22/36. Corona 28 e pacco pignoni con il 42 è il massimo che puoi fare per migliorare in salita. Ovvio che in pianura frullerai un pò...