Io ho sentito prima una differenza in peggio, quando mantenendo i cerchi di serie (XM 317) ho cambiato copertoni (da piraha a toro) e ho latticizzato. La differenza era di circa 200gr in più a ruota, più il disegno dei battistrada di certo meno scorrevole, ma la biga si è come inchiodata.
Poi ho fatto il grande salto, ho cambiato i cerchi montando gli RM0 (e mantenendo i toro) e ho perso quasi un chilo (920gr pesati). Ora la biga è veramente un'altra, in ogni situazione, ma credo che dipenda dalla perdita in peso solo in parte, perché bisogna considerare anche il notevole miglioramento dei materiali, altrimenti non si giustificherebbe neanche la spesa.
Per l'acqua non saprei, in teoria preferirei averla sul telaio che dentro lo
zaino per abbassare il baricentro, in pratica se fa differenza non la sento, mentre sento la differenza tra abbigliamento estivo e invernale non tanto in termini di peso, ma come resistenza all'aria