Sicuramente i
Maxxis Ikon (anteriore e posteriore?), non aiutano sui sentieri di montagna, anche se in parte si può ovviare con la tecnica; se slitti in salita potresti aver scaricato troppo il posteriore, o potresti avere una pressione di gonfiaggio troppo elevata, una pedalata troppo a strappi ... le variabili sono tante.
D'altronde, se i tuoi percorsi abituali prevedono parecchia pianura/asfalto prima di arrivare sui trails, la bici non è neppure così inadatta ...
Cambiare pneumatici per passare a qualcosa di più grippante in off-road avrebbe lo svantaggio di generare più attrito nei trasferimenti su asfalto. Vedi tu cosa ti conviene/preferisci.
Per i rapporti, non sono sicuro di capire cosa vuoi dire con
"trovo troppa differenza fra rapporti lunghi e corti".
Questo è il grafico dei tuoi rapporti: mi sembrano ben spaziati, e con un range che copre sia le salite più dure che i tratti pedalati ad elevata andatura in pianura.