Rispondo io brevemente:
Le mappe di openmtbmap.org sono uno dei "derivati" dei dati raccolti nel database di openstreetmap.org.
La comunita' di Openstreetmap sta realizzando una mappa mondiale digitale, liberamente utilizzabile (e non liberamente visualizzabile, che e' la politica di Google ed affini).
Significa quindi che tutti (anche Google) possono scaricare i dati, modificarli e ridistribuirli, anche a pagamento, mantenendo pero' la licenza originaria CCbySA2.0.
Questo fatto consente a chiunque di "prendere" questi dati e "adattarli" per uno scopo specifico, per esempio per realizzare mappe tematiche.
Nella fattispecie, openmtbmap.org e' _uno_ dei casi in cui i dati originari vengono elaborati per una mappa tematica dedicata alle mountain bikes.
Come scrivevo in un altro post, questa mappa tematica e' volutamente mtb-routable, cioe' il "peso" associato ad ogni tipo di strada e' appositamente invertito a favore degli sterrati.
Il routing e' stato implementato da poco, quindi funziona male per tratti superiori a 30-40 km (ma ci stanno lavorando tante persone e IMHO nell'arco di qualche settimana i problemi dovrebbero sparire); inoltre, il fatto che finora il routing fosse "impossibile" ha purtroppo permesso di tollerare gli errori nel grafo stradale, che non e' connesso in alcuni punti (le strade non si "toccano"). Poco male, e' tutto editabile e al rendering successivo il problema e' risolto (per se' e per gli altri).
Openmtbmap non e' l'unico "derivato", ce ne sono tanti altri; a me sembra che questo sia quello fatto meglio.
Invito quindi tutti i possessori di GPS a contribuire, anche semplicemente donando le tracce dei propri percorsi.