il fatto che tutti dicono che si cade la prima volta ..sono tutte cacchiate, cadono quelli proprio senza equilibrio e completamente spratici che non sanno regolare i pedali e partono alla rinfusa
la mia esperienza è questa: ho regolato i miei primi pedali:
Shimano SPD 540 tutti sul morbido, o quasi..e ho provato con una sola scarpetta...nell'altro piede avevo la scarpa da ginnastica
ho capito come funzionava lo sgancio e poi sono partito con tutti e due i piedi
invece ad un mio amico è successo che è partito senza regolarli e alla prima fermata è caduto di botto ..
ci vuole testa in tutto ciò che si fa.
tornando al tuo problema, intanto regola i pedali in modo tale che con una piccola flessione del piede si sgancino e poi fai un bel pò di pratica nello sterrato ;)