La Cantinotta dei CUBISTI

[IddoCop]

Kaiserschmarrn (omelette dolce stracciata alla altoatesina)

Ingredienti e ricetta

Regione: TRENTINO-ALTO ADIGE
Provincia di origine: Bolzano - Bozen
Zona tipica: Trentino Alto Adige
Portata: dolci
Cat. alimentare: latte, latticini e uova
Tipo geografico: montagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto: cotto


Ingredienti
150 g di farina
¼ di l di latte tiepido
30 g di zucchero
4 uova
50 g di uvetta
80 g di burro
un pizzico di sale

Preparazione Ricetta
Unite al latte un pizzico di sale e i tuorli delle uova e lavorate il tutto. Aggiungete anche la farina poco alla volta sempre mescolando bene. Montate leggermente gli albumi con lo zucchero servendovi di una forchetta. Uniteli al composto di uova e farina. In ultimo aggiungete anche l’uvetta, che avrete lasciato ammorbidire una mezz’oretta in acqua tiepida e avrete strizzata bene. Fate sciogliere il burro in una grossa padella, versatevi il composto e fate imbiondire entrambi i lati della “frittata”. Quando risulta dorata, spezzettatela con una forchetta, spolverizzate con lo zucchero e servite.

Prodotti MTB scontati

 

[IddoCop]

Spatzle (gnocchetti tirolesi con panna e speck)

Ingredienti e ricetta

Regione: TRENTINO-ALTO ADIGE
Provincia di origine: Bolzano - Bozen
Zona tipica: Trentino
Portata: primi
Cat. alimentare: pasta
Tipo geografico: montagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto: cotto


Ingredienti
Per i gnocchetti:
200 g di farina
3 uova
3 cucchiai di latte
500 g di spinaci
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Per il condimento:
100 g di speck in una sola fetta
1 cipolla
2 cucchiai di ricotta affumicata grattugiata
3 cucchiai di panna
100 g di burro
sale e pepe

Preparazione Ricetta
Mettete in una terrina la farina, le uova, gli spinaci bolliti, ben strizzati e finemente tritati, il latte e il sale. Lavorate energicamente il composto fino ad ottenere una pasta molto morbida. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Fate scendere gli spätzle nell'acqua attraverso uno schiacciapatate con griglia a fori larghi, tagliandoli a 2 cm di lunghezza. Scolateli con la schiumarola appena vengono a galla, versateli in acqua fredda e fateli raffreddare; scolateli di nuovo e stendeteli su un piano appena unto. Tagliate a striscioline lo speck, tritate la cipolla e fatela appassire col burro. Aggiungete lo speck e fate appena scaldare, salate e pepate. Aggiungere infine gli spätzle e la panna e fateli saltare. Se tendessero ad attaccare diluite il fondo con un po’ d’acqua di cottura. Servite ben caldo con la ricotta affumicata grattugiata.

 

[IddoCop]

Gastronomia e ricette del Trentino Alto Adige
Bolzano
Prodotti tipici della cucina altoatesina sono: crauti ai wurstel, speck alle carni affumicate e una grande varietà di formaggi, yogurt, burro e panna. Notevole è anche la produzione di marmellate e conserve di frutta mentre è limitata la produzione di miele. Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di frittata o di orzo, knòdel in varie versioni, crostini di milza, minestra di gulasch, specialità di carni e seducenti torte e dolci classicamente austriaci.
Bressanone
Tra i prodotti della cucina tirolese troviamo speck, salumi e formaggi. Notevole il "piatto dell'elefante"; gigantesca presentazione di molti tipi di carne.
Merano
Tra i piatti tipici sono da ricordare il gulasch, le carni affumicate servite con crauti, la zuppa di knòdel, la zuppa di lumache alla meranese, la cervella in carrozza, le ottime trote del fiume Passirio, il famoso speck meranese. Rinomati anche i dolci di produzione locale in stile viennese, e ottimi lo strùdel di mele, gli gnocchi alla ricotta, il gelato di castagne, le mele fritte in pastella.
Trento
Di particolare interesse sono i tradizionali piatti contadini di origine povera come lo "smacafam". Di origine più recente, anche se ormai di fatto appartenente alla storia gastronomica della città, è la preparazione di piatti ( dall'antipasto al dolce) tutti a base di mele. Gustosi anche i knòdel, qui chiamati canederli. Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di trippe, pasta e fagioli, pasticcio di maccheroni, ravioli trentini, anguilla alla trentina, baccalà alla cappuccina, frittata alla trentina, gulasch, lepre, polpette di fagioli, trote, baldonazzi, fiadoni, grostoli, rosada, strudel.
Val Gardena
Famosi sono i piatti tipici montanari a base di polenta. Particolarmente rinomati sono i liquori a base di erbe e radici di montagna quali: ginepro, fior d'Alpe e genziana.

 

[roy75]

Gastronomia e ricette del Trentino Alto Adige
Bolzano
Prodotti tipici della cucina altoatesina sono: crauti ai wurstel, speck alle carni affumicate e una grande varietà di formaggi, yogurt, burro e panna. Notevole è anche la produzione di marmellate e conserve di frutta mentre è limitata la produzione di miele. Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di frittata o di orzo, knòdel in varie versioni, crostini di milza, minestra di gulasch, specialità di carni e seducenti torte e dolci classicamente austriaci.
Bressanone
Tra i prodotti della cucina tirolese troviamo speck, salumi e formaggi. Notevole il "piatto dell'elefante"; gigantesca presentazione di molti tipi di carne.
Merano
Tra i piatti tipici sono da ricordare il gulasch, le carni affumicate servite con crauti, la zuppa di knòdel, la zuppa di lumache alla meranese, la cervella in carrozza, le ottime trote del fiume Passirio, il famoso speck meranese. Rinomati anche i dolci di produzione locale in stile viennese, e ottimi lo strùdel di mele, gli gnocchi alla ricotta, il gelato di castagne, le mele fritte in pastella.
Trento
Di particolare interesse sono i tradizionali piatti contadini di origine povera come lo "smacafam". Di origine più recente, anche se ormai di fatto appartenente alla storia gastronomica della città, è la preparazione di piatti ( dall'antipasto al dolce) tutti a base di mele. Gustosi anche i knòdel, qui chiamati canederli. Fra i piatti più caratteristici si segnalano: minestra di trippe, pasta e fagioli, pasticcio di maccheroni, ravioli trentini, anguilla alla trentina, baccalà alla cappuccina, frittata alla trentina, gulasch, lepre, polpette di fagioli, trote, baldonazzi, fiadoni, grostoli, rosada, strudel.
Val Gardena
Famosi sono i piatti tipici montanari a base di polenta. Particolarmente rinomati sono i liquori a base di erbe e radici di montagna quali: ginepro, fior d'Alpe e genziana.

mamma mia che fam che me fe vegnir

 

[moris77]

che spettacolo sti piatti me vei fam

 

[roy75]

mi metto a cucinare...a dopo!stasera saltimbocca alla romana e patate al forno

 

[moris77]

io vado che ce la ho gia pronta (spaghetti allo scoglio)
ciao

 

[the teacher]

Kaiserschmarrn (omelette dolce stracciata alla altoatesina)

Ingredienti e ricetta

Regione: TRENTINO-ALTO ADIGE
Provincia di origine: Bolzano - Bozen
Zona tipica: Trentino Alto Adige
Portata: dolci
Cat. alimentare: latte, latticini e uova
Tipo geografico: montagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto: cotto


Ingredienti
150 g di farina
¼ di l di latte tiepido
30 g di zucchero
4 uova
50 g di uvetta
80 g di burro
un pizzico di sale

Preparazione Ricetta
Unite al latte un pizzico di sale e i tuorli delle uova e lavorate il tutto. Aggiungete anche la farina poco alla volta sempre mescolando bene. Montate leggermente gli albumi con lo zucchero servendovi di una forchetta. Uniteli al composto di uova e farina. In ultimo aggiungete anche l’uvetta, che avrete lasciato ammorbidire una mezz’oretta in acqua tiepida e avrete strizzata bene. Fate sciogliere il burro in una grossa padella, versatevi il composto e fate imbiondire entrambi i lati della “frittata”. Quando risulta dorata, spezzettatela con una forchetta, spolverizzate con lo zucchero e servite.

I LOVE THIS ONE!!!!!!!!!!

 

[pippixe]

io vado che ce la ho gia pronta (spaghetti allo scoglio)
ciao

4 salti in padella??????

 

[the teacher]

azzzz, ma quanta roba buona ha postato qui Iddo oggi????

 

[pippixe]

ECHECRIBBIO Moris!!!!!! Non faccio in tempo a girarmi che mi cambi avatar!!!!
Ora ti faccio vedere io!!!!

 

[roy75]

ECHECRIBBIO Moris!!!!!! Non faccio in tempo a girarmi che mi cambi avatar!!!!
Ora ti faccio vedere io!!!!

MALEDETTO DISGRAZIATO CHE NN SEI ALTRO!!!!

 

[IddoCop]

Me toca a mi chiudere la Cantinota....adesso ghe fago uno scherzo a Moris.....non metto le chiavi sotto il zerbin ma ghe meto un foglio de carta con la mappa del tesoro per trovare la ciave della Cantinota!!!! Cosi el gha un pò da var domam mattina......

 

[IddoCop]

...aspetta aspetta che gli faccio un'altro scherzo al Moris....gli metto un pò di marmellata sulla maniglia del portone della cantinota......

 

[roy75]

Me toca a mi chiudere la Cantinota....adesso ghe fago uno scherzo a Moris.....non metto le chiavi sotto il zerbin ma ghe meto un foglio de carta con la mappa del tesoro per trovare la ciave della Cantinota!!!! Cosi el gha un pò da var domam mattina......

me sa che se ades el daverze ghe gira en pò le bale

 

[moris77]

cosa che ca..o ghe qua soto cos e sta cartina ah ho capito la mappa per trovar le ciavi
ma mi gho el doppione per fortuna
e tutta sta marmellata almeno metti del gusto che me pias

 

[moris77]

Me toca a mi chiudere la Cantinota....adesso ghe fago uno scherzo a Moris.....non metto le chiavi sotto il zerbin ma ghe meto un foglio de carta con la mappa del tesoro per trovare la ciave della Cantinota!!!! Cosi el gha un pò da var domam mattina......

casso ho dovuto girare per tutto il forum per ritrovare le chiavi che du ......
grazie iddo almeno la cartina era ben dettagliata

 

[the teacher]

cosa succede oggi....apro la cantinota e mi ritrovo le mani appiccicose.........

 

[moris77]

cosa succede oggi....apro la cantinota e mi ritrovo le mani appiccicose.........

ho finito ora di lavarmi le mani da qulla ca..o di marmellata che schifo che faveca.
iddo prova a farlo ancora e dico ai grandi capi di toglierti i gradi

 

[moris77]

menu del giorno
tranci di merluzzo alla griglia e un buon chardonnay
not bad