Molto dipende dall'abitudine, anche se è indubbio che avere i piedi liberi dia maggiore sicurezza e prontezza nell'affrontare passaggi limite. Io vado con una Pitch pro su fondi e pendii di ogni tipo coi pedali a sgancio da sempre, molti sgranano gli occhi ed effettivamente se hai bisogno di portare avanti istantaneamente il piede non lo puoi fare, ma è solo una questione di abitudine e di volontà... certamente in caso di cappottamento è più facile tirarsi dietro la bici. Ulteriore problema potrebbe giungere da un improvviso impuntamento delle bici (scarsa velocità nel superare un ostacolo, scarsa potenza, passaggio stretto con collisione del manubrio per fare alcuni esempi) perchè in quel caso basterebbe portare in avanti il piede per non cadere, ma se hai i pedali a sgancio non lo puoi fare ed è molto probabile non riuscire a restare in piedi con conseguenze potenzialmente rovinose a seconda del tipo di percorso che stai affrontando, quindi ci vuole attenzione ed esperienza prima di spingersi molto in là con sti pedali.
Però io ne sono felicemente dipendente perchè, oltre all'indubbio miglioramento della pedalata, hanno anche il vantaggio di essere poco ingombranti nei passaggi su roccette molto alte o sui passaggi molto stretti sulla guarnitura.
Insomma, ci puoi fare praticamente di tutto, ma i primi tempi sono scioccanti!