Primo ragionamento, la MTB e' differente dalla bdc: la ricerca della leggerezza non e' un must, anzi!
Poi e' evidente che pedalare su una bici da 9.5-10Kg e su una da 12.5-13 c'e' una bella differenza, questo lo capirebbe anche il signor La Palisse.
Ad ogni modo, sotto un certo peso (9.5-9Kg) e' meglio non scendere si paga troppo in termini di affidabbilita'.
Un conto e' la bici di un elite che dopo ogni gara viene revisionata completamente, una altro e' la tua bici che deve vivere per lunghi periodi, magari con manutenzione ai minimi termini.
Ora per entrare nel vivo della tua domanda, su cosa lavorare?
Beh, prima di tutto bisogna (ahime') anche porre un occhio al portafoglio (almeno credo, o no?).
Inizierei con la forcella, si puo' ridurre considerevolmente (anche di 500-600gr) ma qui dipende dal budget a disposizione.
Altro elemento su cui lavorare sono le ruote: spendendo di piu' si puo' limare qualcos'altro.
Poi, forse lavorare sulla guarnitura, magari passando ad una FSA oppure un
XT si lima qualcosina.
Altro pensierino lo farei sui pedali
Ad ogni modo mi sa che si puo' arrivare intorno ai 11.9-12Kg, ma scendere al di sotto di questo la vedo grama; il peso del telaio e' fondamentale...
Inoltre, dettaglio da non trascurare per limare un chiletto rischi di spendere gli stessi soldini che spenderesti per una bici nuova...