Dipende dal tipo di guida che hai
Se è molto dinamica e scattante prendi la 27,5
Se è piu tranquilla prendi 29.
La mia esperienza di pochi mesi con la 29 front è che ti da molta sicurezza in discesa sia su sfalto che sterrato / off road, in salita devi pedalare per bene e costantamente altrimenti un po di fatica si sente sopratutto se si è fuoriforma.Ottima trazione su pietraie dove il ruotone fa tantissimo, le asperita si sentono di meno.
Nei rilanci è lenta, ..se hai dei cerchi pesanti non ne parliamo, stessa cosa per le coperture, putroppo un problema comune a questo formato ma una volta rilanciata mantiene la velocita.
Consiglio è di mettere delle coperture di qualita non pesanti e tubeless ready cosi gia togli un po di grammi e vai piu sul sicuro in fuori strada
Che altezza hai?