..Non mi funziona un pezzo del programma della gestione di C.S.I. all'italiana....
CeoSaI
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***Zona franca*** - parte seconda
- Creatore Discussione valerio188
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Chiedo un aiuto gastronomico.
Io e Francesca stiamo preparando la pasta all'amatriciana e stiamo discutendo sulla preparazione. In particolare, la pancetta deve andare fresca o cotta con il pomodoro?
Si aggiunte anche una leggera spolverata di peperoncino?
Lo so che San Google da molte risposte, ma qui siete delle buone forchette ed i vostri consigli valgolo il doppio... :magna:
Io e Francesca stiamo preparando la pasta all'amatriciana e stiamo discutendo sulla preparazione. In particolare, la pancetta deve andare fresca o cotta con il pomodoro?
Si aggiunte anche una leggera spolverata di peperoncino?
Lo so che San Google da molte risposte, ma qui siete delle buone forchette ed i vostri consigli valgolo il doppio... :magna:
gargasecca
Il maestro
Direi fresca e cotta nel sugo di pomodoro....peperoncino....se piace....normalmente non lo metto....o-o
Io preferisco farla rosolare a parte, in maniera da renderla un filino scrocchiarella (croccante
) che non cuocerla col pomodoro, anche perchè mi piace metterne un tot 
e cuocendola nel pomodoro gli dà un sapore troppo forte. Quindi rosolatura a parte e poi la metto in cottura col pomodoro, buttando l'olio e il grasso della rosolatura (dà un pò sapore in più ma fa una cifra male).Una domanda ora te la faccio io:
TI PARE QUESTA L'ORA DI FAR DOMANDE DEL GENERE A CHI NON E' A CASA E NON PUO' FIONDARSI IMMANTINENTEMENTE SU UN PIATTO DI AMATRICIANA?
Metti la pancetta (o meglio guanciale) in una padella e la soffriggi, ci aggiungi il pomodoro e un po' di peperoncino se lo desideri. cuoci il tutto Scoli la pasta, che sia un po' al dente e la metti a saltare nella padella dove hai fatto il sugo, mantechi col pecorino ed ecco fatto. 'Na squisitezza
p.s. Non si mette ne cipolla ne aglio, è un errore che fanno in molti.
Quotosamuelgol ha scritto:
wow.. thks, fra un po' se magnaaaa :magna: (noi 
)
mannaggia... abbiamo messo però la cipolla!!
)mannaggia... abbiamo messo però la cipolla!!
gargasecca
Il maestro
Non sono del tutto daccordo con voi..
..in quanto si parla di matriciana...e non di carbonara....dove infatti faccio rosolare la pancetta sfumandola con il vino.
Ho timore che se sbagli la rosolatura....poi diventi un tantino "duretta" e a quel punto messa nel sugo non credo poi prenda la miglior consistenza.
Cmq....rover....ti abbiamo dato dei suggerimenti....e se fossi in te....."peserei" gli stessi anche rapportati a chi te li ha dati......
io faccio 103kg......da qualche parte li ho presi.....
..in quanto si parla di matriciana...e non di carbonara....dove infatti faccio rosolare la pancetta sfumandola con il vino.Ho timore che se sbagli la rosolatura....poi diventi un tantino "duretta" e a quel punto messa nel sugo non credo poi prenda la miglior consistenza.
Cmq....rover....ti abbiamo dato dei suggerimenti....e se fossi in te....."peserei" gli stessi anche rapportati a chi te li ha dati......
io faccio 103kg......da qualche parte li ho presi.....
wow.. thks, fra un po' se magnaaaa :magna: (noi
mannaggia... abbiamo messo però la cipolla!!
Dice il saggio:
chi magna solo se strozza 
ma ti sei fatto di cosa???Non sono del tutto daccordo con voi..
Ho timore che se sbagli la rosolatura....poi diventi un tantino "duretta" e a quel punto messa nel sugo non credo poi prenda la miglior consistenza.
Cmq....rover....ti abbiamo dato dei suggerimenti....e se fossi in te....."peserei" gli stessi anche rapportati a chi te li ha dati......
io faccio 103kg......da qualche parte li ho presi.....
gargasecca
Il maestro
Bravo...ieri sera frittura di calamari e gamberi pesi freschi in pescheria......me stà venendo fame pure a me.....ma oggi-....dieta......
gargasecca
Il maestro
Si, ma tienili stretti perchè nun se fa!!
Ma quelli sono i segreti del maestro.........
wow.. thks, fra un po' se magnaaaa :magna: (noi
mannaggia... abbiamo messo però la cipolla!!
Male, la prossima volta ricordatelo.
Cmq è bona lo stesso
e Forasa de Conca, non potevi farla ancora un pò più grande sta foto?? Ho dovuta metterla sulla TV a 37 pollici per vederla intera!!!!!!!!!! cci tua
ci si ritrova martedì o-o- Stato