Buongiorno condivido con voi la mia esperienza per barrette autoprodotte, ho usato come base una ricetta trovata su internet e modificata nel processo per dare la giusta consistenza
- 130gr Fiocchi Avena (io uso gli integrali)
- 100gr miele
- 60gr frutta secca a scelta (mandorle noci nocciole etc...)
- 2 cucchiai olio di oliva
- 30gr frutta disidratata diciamo qualcosa di "umido" (uvetta/prugne/ablicocche)
- acqua 100-150ml
In un tritatutto metto fiocchi di avena, frutta secca e frutta disidratata e trito il piu possibile, questo rende le barrette piu facili da tagliare e soprattutto piu masticabili, fatto questo aggiungo acqua ed impasto il tutto. L'acqua serve ad ammorbidire un po i fiocchi di avena altrimenti rimarrebbero duri e poco masticabili
In una pentola faccio bollire olio e miele per 1-2 minuti, questo è un passaggio fondamentale per rendere le barrette compatte.
Unisco il composto di frutta e avena al miele e lascio cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Dovrebbe uscire fuori un composto abbastanza colloso e omogeneo
Spalmo tutto su una teglia ricoperta da carta forno (1-1.5 cm di altezza)
Inforno a 150° per 15minuti, poi con un po di maestria e senza rompere il composto rigiro il tutto e cuocio altri 15minuti, il passaggio in forno e la cottura su i due lati serve ad asiugare e cristallizzare un po il miele, altrimenti si appiccica alla carta alluminata e diventa difficile scartarle durante le uscite.
Fatto questo tiro fuori la mattonella lascio raffreddare 5minuti e poi taglio in 8 pezzi.
Rimetto in forno su una gratella per 10minuti per cuocere meglio i bordi.
Lasciate raffreddare il tutto e poi impacchettate.
Io le congelo, tanto durante il giro con il calore del corpo di scongelano dopo poco. La consistenza è gommosa +o- come quelle che si comprano.
I valori nutrizionali sono
considerazioni:
La consistenza è ottima
Il sapore andrebbe migliorato, a me il miele non piace troppo, vorrei provare con lo sciroppo o malto di riso
Bisogna giocare un po con la miscela di frutta secca, io al momento ho usato solo mandorle ma credo che noci e nocciole potrebbero dare un sapore diverso. allego un paio di foto
- 130gr Fiocchi Avena (io uso gli integrali)
- 100gr miele
- 60gr frutta secca a scelta (mandorle noci nocciole etc...)
- 2 cucchiai olio di oliva
- 30gr frutta disidratata diciamo qualcosa di "umido" (uvetta/prugne/ablicocche)
- acqua 100-150ml
In un tritatutto metto fiocchi di avena, frutta secca e frutta disidratata e trito il piu possibile, questo rende le barrette piu facili da tagliare e soprattutto piu masticabili, fatto questo aggiungo acqua ed impasto il tutto. L'acqua serve ad ammorbidire un po i fiocchi di avena altrimenti rimarrebbero duri e poco masticabili
In una pentola faccio bollire olio e miele per 1-2 minuti, questo è un passaggio fondamentale per rendere le barrette compatte.
Unisco il composto di frutta e avena al miele e lascio cuocere per un paio di minuti mescolando in continuazione.
Dovrebbe uscire fuori un composto abbastanza colloso e omogeneo
Spalmo tutto su una teglia ricoperta da carta forno (1-1.5 cm di altezza)
Inforno a 150° per 15minuti, poi con un po di maestria e senza rompere il composto rigiro il tutto e cuocio altri 15minuti, il passaggio in forno e la cottura su i due lati serve ad asiugare e cristallizzare un po il miele, altrimenti si appiccica alla carta alluminata e diventa difficile scartarle durante le uscite.
Fatto questo tiro fuori la mattonella lascio raffreddare 5minuti e poi taglio in 8 pezzi.
Rimetto in forno su una gratella per 10minuti per cuocere meglio i bordi.
Lasciate raffreddare il tutto e poi impacchettate.
Io le congelo, tanto durante il giro con il calore del corpo di scongelano dopo poco. La consistenza è gommosa +o- come quelle che si comprano.
I valori nutrizionali sono
| 100gr (Kcal 421) | Per singola barretta (42gr) (Kcal 177) | |
| grassi | 18.3 | 7.7 gr |
| carboidrati | 56.2 | 23.6 gr |
| proteine | 8.6 | 3.6 gr |
considerazioni:
La consistenza è ottima
Il sapore andrebbe migliorato, a me il miele non piace troppo, vorrei provare con lo sciroppo o malto di riso
Bisogna giocare un po con la miscela di frutta secca, io al momento ho usato solo mandorle ma credo che noci e nocciole potrebbero dare un sapore diverso. allego un paio di foto
