Ragazzi uso proteine dopo gli esercizi sui
rulli o su strada...ma mi sono chiesto sempre quali proteine vanno bene per il post esercizio.Quindi quali mi consigliate tra whey,isolate del siero,rilascio graduale,proteine dell'uovo o della soia...boh!Vi ringrazio in primis...
eheheheheh... La questione "proteine" è piuttosto complessa ma cerco di riassumerla per sommi capi, cercando di fare un po' di ordine. Come è noto, le proteine sono molecole molto grandi formate da lunghe catene di amminoacidi ripiegate in maniere più o meno complicate. Le proteine possono avere diverse origini; mediamente vengono ricavate da soia, albume d'uovo o latte. Ogni differente origine ha caratteristiche peculiari che possono dipendere sia dalla natura stessa della materia prima sia da come viene lavorata per estrarne le proteine.
Ogni tipologia di proteina può essere differenziata per:
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profilo amminoacidico, ovvero quanti e quali AA contiene;
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valore biologico, ovvero quanto è digeribile;
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velocità di assimilazione, ovvero in quanto tempo il nostro organismo riesce a digerire completamente la proteina;
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efficienza proteica, ovvero quanto la proteina riesce a conferire un aumento di massa magra.
ora: senza aver la pretesa di spiegare tutto di tutto sull'assunzione di proteine faccio solo qualche breve considerazione.
1) le proteine provenienti da
siero del latte (dette anche "whey") possono avere una purezza molto elevata, essere piuttosto veloci da digerire e hanno un profilo AAcidico molto buono! Di contro possono non essere adatte a persone intolleranti a qualche componente del latte.
2) le
caseine, anch'esse derivanti dal latte, sono piuttosto lente da assimilare ma possono avere purezze elevatissime e un'ottimo profilo amminoacidico.
3) le proteine derivanti dalla
soia hanno generalmente un valore biologico un po' inferiore rispetto a quelle provenienti dal mondo animale, tuttavia hanno mediamente un buon sapore e un costo contenuto.
4) le proteine provenienti dall'
uovo hanno un valore biologico e un'efficienza proteica altissima oltre a un equilibrio ottimo di AA; tuttavia generalmente la tecnologia di estrazione di questa tipologia di proteine non consente di ottenere purezze molto elevate e la scadenza di questi prodotti è piuttosto breve.
In conclusione, quindi, per il post work-out una possibile soluzione potrebbe essere un mix tra whey e caseine per fornire una fonte proteica con un buon profilo AAcidico e un rilascio "frazionato" nel tempo... Ripeto: è UNA delle soluzioni possibili, assolutamente non la sola!
) per fare dei test avevo provato a mescolare Performance Sete e Protein Vaniglia (ovviamente non in rapporto 1:1) e il risultato non era malaccio! :D
8-)
