700 800 euro cominciano ad essere un buon budget per una front, in genere su questa fascia di prezzo montano forcella ad aria (entry level) e una trasmissione decente (deore-x5/7), ovviamente la situazione cambia da marchio a marchio. Se hai rivenditori in zona, ti consiglio di dare uno sguardo a queste:
http://www.ghost-bikes.com/it/bikes-2012/bike-dettaglio/kato-5/http://www.ghost-bikes.com/it/bikes-...taglio/kato-5/
http://www.giant-bicycles.com/it-it/bikes/model/talon.27.5.1.ltd/20317/79698/http://www.giant-bicycles.com/it-it/...d/20317/79698/
La ghost (800 euro di listino) monta una forcella ad aria da 120mm di escursione con un angolo di sterzo abbastanza aperto, è comoda e gestibile in discesa. Monta anche una bella trasmissione, forse la guarnitura pecca un pò.
La giant è più da cross country (750 euro di listino), montata più o meno come la ghost (stessa forcella ma con 100mm di escursione, trasmissione leggermente migliore).
Come ti hanno già suggerito, se sei disposto a comprare online puoi provare a visitare i siti di canyon e radon, offrono un buon rapporto qualità prezzo.
Per quanto rigurda i marchi da te citati (merida e cube) non sono male. La merida big 7/9 500 viene 879 di listino peccato solo per la guarnitura (tripla acera), la geometria del telaio è da xc spinto, ha un angolo di sterzo parecchio chiuso.
http://www.merida-bikes.com/en_int/bikes/hardtails/xc-race-marathon/2015/big-seven-500-2655.html
Ti auguro un buon acquisto.