Non è dalle forature che ti protegge la pressione (purtroppo) ma dalle pizzicature laterali quando passi su pietre e terreni rocciosi.
Se vuoi evitare di pizzicare la camera d'aria è sempre meglio stare sopra i 2 bar.
Visto il tuo peso non salirei oltre i 2.5 bar. Facendo percorsi misti sono un buon compromesso.
Ma poi la pressione è anche questione di gusti, se gonfi troppo lo senti che la bici diventa poco comfortevole e nervosa.
(3.5 bar è assolutamente troppo, a meno che tu non faccio solo ed esclusivamente asfalto)