Ok allora mi spiego meglio.
Sentirei di montagna medio-facili (quindi direi una via di mezzo tra la tua seconda e terza domanda) e per la salita probabilmente opterei per strade differenziate (anche asfaltate, ma sempre di montagna eh).
allora ti consiglierei una bici da Trail con 120-130 mm di escursione, anche se basterebbe una Xc o una Marathon full suspended se vuoi avere maggior sicurezza/comodità in discese un po' più scassate
PS: la maggior parte degli utenti del forum quel tipo di percorsi lo fa con delle bici da XC, la trail è solo se poi ti viene voglia di azzardare qualcosa di più in discesa