Ciao nonno!
Premetto che non sono di Vieste, sono un pessimo narratore di viaggio ed un indegno compagno di pedalate...
Da Vieste si sale verso la Foresta Umbra con una serie di viottoli asfaltati, paralleli l'uno all'altro, che poi diventano strade forestali. Io ne ho tracciati alcuni, non saprei quale suggerirti perché più o meno si equivalgono. Dai un'occhiata ai dati di openstreetmap, quelli che conosco sono tutti lì, puoi trovare varie alternative.
Un buon sito (che immagino conoscerai già), dal quale è possibile costruire percorsi e poi scaricare le tracce gpx è bikeroutetoaster dot com (scusa ma il link diretto penso non funzionerebbe nel forum).
Una volta raggiunto il passo del Mandrione (41.81874, 15.99850) hai varie possibilità per tornare verso Vieste, potresti scendere passando per la caserma Ginestra superiore (sul lato destro rispetto alla provinciale 51/bis, giro più lungo e meno ripido) oppure per la caserma Caritate (lato sinistro rispetto alla provinciale, più corto e dunque più ripido).
Un percorso che mi sarebbe piaciuto vedere tra le tue recensioni è il "sentiero dei Pellegrini di San Michele Arcangelo", un mix di asfalto, strade forestali e single tracks tra Vieste e Monte Sant'Angelo, per un totale di circa 40 Km (sola andata). Ma forse è troppo distante e penso non riusciresti a rispettare la fascia oraria dedicata al cazzeggio ciclistico. E' un peccato, perché nell'ultimo tratto il single track è piuttosto interessante, molto ripido e pieno di tornanti e passaggi tra rocce affioranti. Puoi scaricare la traccia GPX andando su waymarkedtrails dot org, zooma nella zona di Vieste, clicca su percorsi e poi scarichi la traccia GPX seguendo il link.
Una volta a Monte Sant'Angelo, potresti rientrare a Vieste seguendo la statale per recuperare tempo. Oppure, approfittare per scendere fino a Manfredonia con il sentiero "Scannamugliera", che non ha nulla da invidiare ai single tracks dell'Alto Adige (a parte, ovviamente, la pulizia).
Tra l'altro, Monte Sant'Angelo è un posto bellissimo da visitare con la famiglia. Se non ci sei mai stato, devi assolutamente vederlo.
Scusa se non mi offro di accompagnarti, come ti dicevo sarei un compagno di pedalata indegno e ti farei soltanto perdere tempo. Se rimani a Vieste, e mi permetti di offrirti una birra, un giorno passo a salutarti e ti chiedo l'autografo sul telaio della mia carriola.
