Sarà già stato detto sicuramente, ma per conto mio per gli "impennamenti" la modifica più specifica, più semplice è che altera meno tutti gli altri parametri della postura in bici sono gli spessori sopra o sotto lo stem (ovviamente tutto a parità di bici ed in particolare delle sue famose geometrie).
Ad esempio sulla mia, una hardtail da trail (quindi già di suo votata in parte alla salita), avevo sotto lo stem due spessori da circa 5 mm l'uno e all'inizio mi si impennava abbastanza facilmente anche su pendenze normali per una mtb.
Ho cominiciato col toglierne uno e poi il secondo e devo dire che è cambiata totalmente; senza spessori la bici era letteralmente pianata a terra con l'anteriore ed erano scomparsi tutti i problemi di impennata anche a pendenze serie (diciamo >25% per intenderci).
Solo ho notato che, per i miei gusti, il problema ora era proprio il contrario, nel senso che si faceva una fatica boia a sollevare l'anteriore, per superare gradoni o pietroni e questo sia in salita che in discesa.
Ho optato quindi alla fine per la soluzione intermedia con un solo spessore sotto.
Quindi ovvietà conclusiva
prima di fare qualsiasi altra modifica conviene spostare gli spessori dello stem e provare a girare per un pò, solo successivamente possiamo valutare se è il caso di agire su altri parametri.