in questo caso vai tranquillo sia con on one che con cotic o cove!
la handjob, visto le misure che hai e il fatto che vuoi privilegiare la pedalabilità, te la consiglio in taglia 19,5 con un attacco manubrio molto corto (max 60) e piuttosto inclinato verso l'alto.
io sono appena più alto di te ma con le gambe 2 cm + corte e mi trovo bene con la misura 17,5 e un attacco da 90, inclinato di 16°.
Però a me piacciono le bici tendenzialmente più piccole, inoltre col cannotto sella sono quasi al limite quando pedalo, per questo ti consiglierei la taglia superiore...