In questa Bike Adventure mi sembra interessante la tratta dopo Siena (fino a Siena è tutta Francigena a parte Pisa-Lucca), anche se per percorrere la Via del Sale avrebbe avuto più senso raggiungere Volterra da San Gimignano (se non sbaglio questa antica via dovrebbe collegare Volterra con Gambassi Terme/Firenze ma probabilmente ha più diramazioni verso la Francigena).
Da Radicondoli in poi siamo in Val di Cecina, dove ricordo di una certa via Etrusca da Volterra a Piombino ma su strada (ci sono anche alcuni cartelli e se non sbaglio uno a Baratti) che praticamente attraversava tutta la zona delle Colline Metallifere (Pomarance, Larderello, Castelnuovo Val di Cecina) per poi andare verso la Val di Cornia.
Dopo Volterra potrebbe essere il Cammino dell'Etruria, mi pare abbastanza pubblicizzato.
Comunque tante vie, cammini ecc ma poche tracce e difficile capire se fattibili o meno in bici, iniziative del genere al di là del prezzo sono sempre lodevoli anche perché riportano in vita borghi stupendi altrimenti destinati a morire.