Per dovere di cronaca, alla fine ho trovato la quadra in questo modo :
1) Ho sostituito la guarnitura con una doppia XT precedente alla M8000 (che ovviamente non ho buttato ma montato nella santacruz Tallboy dove prima avevo appunto la vecchia XT) che ha una linea catena leggermente più favorevole.
2) Ho montato la guarnitura XT sulla scatola MC da 68mm con un solo spessore da 2.5 mm lato corone (praticamente la stessa configurazione prevista per la scatola da 73mm). Mi mancava poco più di un mm per mandare a pacco il pedale sx. Ho risolto limando appunto di ca 1,5 mm con il dremel la zigrinatura interna del pedale aumentando così il fondo corsa della misura che mi serviva. Non credo che questa piccola modifica inciderà più di tanto sulla tenuta strutturale del pedale. Inoltre non posso più montare il tappo filettato in plastica per il pre-carico lato pedale sx ma anche questa è una mancanza che non si avverte più di tanto. In questo modo ho la guarnitura centrata sul MC senza asimmetrie e ho guadagnato circa 4 mm di linea catena.
3) Ho montato una doppia 27/42. Lasciato invariata la trasmissione posteriore con pacco 11/32 e il deragliatore ant. Al banco funziona tutto alla grande. Appena Burian si distrae un attimo faccio una prova seria su strada.
Il deragliatore ant con la corona piccola mi arriva a 2 mm scarsi dal fodero basso. In condizioni ottimali non succede nulla ma con un pò di fango in giro potrebbe dare dei problemi. L'uso che prevedo per questa gravel non comprende però condizioni estreme...
Io ho montato una guarnitura SLX 38-28 con movimento centrale XT mettendo 2 spessori sul lato sinistro della guarnitura e il 3 in dotazione sul lato destro,per intenderci quello delle corone.....comandi,deragliatore e cambio 105 e pignoni 11-32.....funziona tutto alla grande anche negli incroci piu' estremi (36x32).....ci sto pedalando da dicembre 2016