Dipende cosa tu cerchi, imho.
Se vuoi massimizzare il tuo allenamento, allora vai sui
rulli.
Se invece vuoi tenerti in forma e cercare di non perdere tutta la forma acquisita, me per te muoverti è prima di tutto un piacere, allora vai tranquillamente anche con la spin bike o con altre attività (nuovo, corsa...). E' vero, queste attività non sono specifiche per la MTB, il massimo sarebbe pedalarci sempre.... ma comunque sono sempre un'ottima alternativa al nulla.... Mantenere la resistenza aerobica e la tonicità muscolare sono già un ottimo passo. Puoi sempre utilizzare questo periodo per tonificare la muscolatura spesso dimenticata dalla bike...
Ritornando all'inizio della mia risposta, alla fine dipende da qual è il fine dell'allenamento...
Secondo me è molto più importante trovare un'attività che ti appaga e praticarla (anche se non specifica al 100%), piuttosto che fare contro voglia la migliore attività del mondo per la bike, ma tutte le volte che ci pensi ti viene il voltastomaco....