non so se sei già partito o stai ancora decidendo comunque di metto giù qualche idea e link da uno del posto eheh
prima cosa per farti un'idea generale dai un occhio al sito ufficiale della regione sezione turismo (
http://www.regione.vda.it/turismo/default_i.asp ) non ti ho messo il link alla sezione mountainbike e itinerari perchè mi sembra che essendo con famiglia non sia l'unica cosa che ti interessa.
su sto sito troverai di tutto, dai un occhi ai pacchetti vacanza in particolare.
ora passiamo a qualcosa di più concreto...ti propongo due valli e relative località principali tra le più famose e con possibilità di fare giri in bici e a cavallo (oltre a molte altre attività)
1- Cogne (
http://www.cogne.org/homepage.asp?l=1 ) qui hai di tutto di più...almeno 3 maneggi per equitazione, cartine da scaricare per la mountain bike, tutto sotto la sezione sport. Per affittare stanze o se preferisci hotel e bed&breakfast (consiglio questi ultimi) vai nella sezione ospitalità
per il resto è sito molto navigabile quindi troverai sicuro ciò che ti interessa.
2- La Thuile (
http://www.lathuile.it/home.asp?l=1 ) con la stessa navigabilità (quindi sotto sport e sotto hospitality trovi la stessa struttura di informazioni per quello che ho linkato sopra). Dimenticavo per entrambe le località ci son precise informazioni sulla pesca...almeno mi sembrava ti interessasse
se ti interessa fare anche il turista "storico" non posso però non consigliarti ovunque andiate a dormire di dedicare almeno una giornata a visitare Aosta, località che da il nome alla valle principale e situata esattamente in mezzo a quest'ultima.
ti do un ultimo indirizzo interessante, si tratta di uno dei più bei rifugi Valdostani (
http://www.rifugioarp.it/homepage.asp?l=1 ) . Prima di storcere il naso sul discorso rifugio dai un occhio al sito ;), ricorda comunque che si tratta di 2446 metri... quindi è un rifugio di alta montagna ma con, come potrai vedere, ottimi servizi, cucina tipica e un sacco di cose da fare se ti piace la montagna.
bon quello che mi veniva in mente te l'ho detto, se ti servono info più precise su qualche località della Valle chiedi pure, se in particolar modo ti servono info sulle località proposte chiedi pure...collaborando con chi ha fatto tali siti credo di poterti aiutare
buona giornata