Non avrò la competenza chimico-gastronomica di Impa65 (ma da adolescente sul giocare con le bambole mi difendevo anch'io), nè le reminescenze di Joordan.
Ma io chimico lo sono per davvero.
L'aceto contiene acido acetico. Un acido organico che viene definito "debole".
Il bicarbonato di sodio (o idrogenocarbonato di sodio) è un sale sodico dell'acido carbonico (altro acido debole).
La particolarità di quest'ultimo è che quando viene messo a contatto con sostanze acide, come l'aceto, libera CO2 (anidride carbonica) fornendo quell'effetto di effervescenza che vi fa fare i rutti quando lo usate come antiacido.
L'effetto pulente a cui fa riferimento Hall71 (chiaramente sovrastimato) è parzialmente dovuto alla azione anticalcare e sgrassante dell'aceto e in parte all'azione abrasiva e sbiancante del bicarbonato. Un 'ulteriore blando effetto è fornito dallo spostamento dell'equilibrio del pH che aiuta l'effetto
detergente.
E' evidente che qualsiasi prodotto detergente dedicato sarebbe più efficace.
In verità molti hanno il terrore di usare detergenti industriali di cui non capiscono la composizione o da cui sono spaventati leggendo le etichette.
Ma il fatto di usare dei prodotti che consideriamo innocui perchè abituati a vederceli intorno non dovrebbe autorizzare nessuno a giocare al piccolo chimico.
Nelle nostre case esistono prodotti chimici di cui sottostimiamo la pericolosità per pura ignoranza.
Anni fa mia madre decise che per lavare i pavimenti come faceva di solito (con ammoniaca diluita in acqua) avrebbe anche potuto aggiungere nel secchio della candeggina (ipoclorito di sodio).
I gas di cloro che si svilupparono da quel secchio rappresentarono un grosso pericolo per la sua salute. Mentre rischiava di soffocare, lacrimando, fortunatamente aprì la finestra ricambiando l'aria.
Le spiegai poi che il cloro, gas più pesante dell'aria, in caso fosse svenuta le avrebbe fatto fare la stessa fine di quei poveri fanti nelle trincee della grande guerra. Da allora saggiamente ha sempre usato prodotti industriali.
Con la chimica non si gioca a fare gli alchimisti!
hahaha::
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