Ciao!
Dalle parti di San Bonifacio ci sono ottimi posti per fare Cross Country, come per esempio le colline di Soave, però di single track non c'è ne sono (probabilmente perchè sono interamente coltivate a vigneti e di zone boschive ce ne sono assai poche).
Io vado a girare li quando parto in bici da casa ma quando posso mi sposto in macchina.
Sul Monte Baldo (Lago di Garda) ci sono ottimi percosi che spaziano dal XC al FR.
Un'ottima zona per giri AM è l'altopiano di Asiago (a Nord di Vicenza) ma anche la lessinia (a Nord di Verona) non è male.
Un giro che ti consiglio di provare (a 40 minuti di auto da San Bonifacio) è questo:
http://itinerari.mtb-forum.it/tours/view/1026
Se cerchi giri più spinti, Enduro/FR per capirci ti consiglio questo forum:
http://www.cinghialieuganei.it/
I colli Euganei (sud di Padova) pullulano di single track.
Io vado a girarci ogni tanto (mi ci vuole 1 ora di macchina).
Spero di esserti stato utileo-o