Una bella MTB da XC Front da 100mm dovrebbe andarti a pennello.
Vista l'altezza direi che cadi su una S (se però vai di
RockRider devi prenderla maggiorata di una taglia, quindi M), più o meno una 16" (40cm).
Se sei agli inizi e non vuoi svenarti ma allo stesso tempo avere qualcosa di discreto che ti possa soddisfare per il prossimo lustro, con un budget di 6-700 te la cavi, specialmente ora che siamo in periodo di sconti

A meno trovi solo "giocattoli",
Detto questo, a te la scelta. Gira su internet per farti un'idea di ciò che viene proposto e a quali prezzi.
Se non sai dove andare cerca GIANT, CUBE, CANYON, ROCKRIDER, FRW, TREX, RADON, BIANCHI,
SCOTT,
CANNONDALE and much more

Poi gira per negozi, guarda che modelli hanno a disposizione e che sconti offrono, ora si dovrebbero trovare sconti che vanno dal 10 al 20%
Nel bene e nel male, a quella cifra qualitativamente si assomigliano tutte, però se prendi bici "blasonate" ricordati che 100-200 vanno al nome e tutto il resto va sulla componentistica e per limare sul prezzo finale montano componentistica "vecchia" e/o entry level che più entry non si può.
Per fare un esempio Bianchi e KTM si fanno pagare circa 150-200 solo per il nome. Scott e Cannondale (ma anche molte altre) invece offrono una garanzia a vita sul telaio (tutti di qualità, dalla entry alla top di gamma). Però poi in ambi i casi devono cercare di contenere il prezo finale in qualche modo.
Generalmente fai attenzione a:
1) Forcella: se è una
SUNTOUR punta a qualcosaltro e/o chiedi se puoi sostituirla con una RockShox Dart3
2) Componentistica
Shimano: in ordine è Altus-Acera-Alivio-Deore-SLX-XT-XTR. Altus e Acera vanno bene per le citybike e/o MTB da supermercato da cui non si esige nulla. Alivio è la base minima di partenza per una MTB, ma è decisamente meglio Deore. Poi più sali di livello e maggiore è la qualità della componenitstica (dal materiale alla precisione di lavoro dei meccanismi) però è anche maggiore il prezzo

3) Nessun sivende regala nulla, è vero che sono periodi di sconti, però negli sconti spesso nascondo le fregaute che attendono i niubbi a digiuno in materia. Se il venditore è serio prima di proporti una qualsiasi bici ti misurerà da capo a piedi e poi passerà alle valutazioni, e se vedi che insiste nel volerti vendere una determinata bici, probabilmente ha un qualche SUO interesse.
Detto questo, trova la bici che ti attira di più e poi buone pedalate