sui pro/contro mono/doppia/tripla puoi trovare il mondo di discussioni in questo forum, in cui si snocciola al dettaglio la questione, se ti rimangono dubbi puoi cercare anche sul forum gemello per bdc, così hai anche la visione degli stradini
Secondo me, se pedali da così poco è lo stesso, se la prendi con mono non sentirai la mancanza di rapporti, e viceversa se la prenderai doppia non ti darà troppo fastidio deragliare all'anteriore, almeno all'inizio. Anzi probabilmente potrebbe convenire prenderla con doppia, visto che una mono l'hai già, così provi entrambe le soluzioni e ti fai una tua idea.
Però mi raccomando doppia da gravel, guarnitura non oltre 46/30 e cassetta con pignone grande con non meno di 30 denti.