Mannaggia, spiegare queste cose è molto piu difficile che farle..
Anchio ho avuto problemi con una serie sterzo (non ci avevo mai messo mano) ma poi con una piccola dritta del sivende ho risolto tutto.
Il problema era come il tuo, nel senso che ogni volta che la montavo, aveva del gioco. Alla fine ho capito che bisognava cambiare la "base" che si infila a pressione sulla forcella, con quella dedicata alla s.s. nuova.. in pratica, la rondellona che nell'ordine di montaggio sta alla base di tutto. Quella che scr1 chiama ralla e che come correttamente dice, se non viene montata bene può creare gioco.
Ho trovato molto piu pratico il montaggio di una s.s. a cuscinetti sigillati, tipo FSA, o raceface diabolus.. molto difficile sbagliarsi.. infatti da oggi monterò sempre e solo questo tipo qui, che mi sembra anche molto piu robusto del sistema a cuscinettini che spesso si trovano di primo montaggio.. per il resto rimango piuttosto ignorante in materia..