A beh se ti sposti da Roma ce ne sta tanta di roba!!
Comunque si, devi prendere la Cassia ed uscire per Civita Castellana; poi devi svoltare a sinistra per Ronciglione; superi Ronciglione e prosegui sempre dritto, dovresti vedere già le indicazioni per Soriano nel Cimino, dovrai seguirle sino a quando non vedi un segnale di quelli marroni con scritto "Faggeta" segui quei segnali e ti ritroverai sul piazzale della faggeta del monte Cimino.
Se su Google Maps metti nella ricerca dei percorsi da "via Aurelia, Roma" a "faggeta del Cimino" potrai vedere tutta la strada che ti ho descritto.
Li ci trovi un open park con dei percorsi studiati apposta per la MTB, molto tecnici quindi il consiglio è di andarci con qualcuno e non da solo.... per esempio domenica prossima ci troverai molta gente che non solo ti potrà mostrare tutte le tracce ma se vuoi pagando circa €10/€15 potrai usufruire delle risalite meccanizzate col furgone e faresti bene a prenotarti su questo link:
http://www.mtb-forum.it/community/forum/showthread.php?t=224852
Tornando nei confini del raccordo anulare comunque prova a farlo un salto al parco del pineto, ti assicuro che non te ne pentirai... certo non è il Cimino o Tolfa, ma è un'ottima palestra a pochi kilometri da casa!!
Qui di seguito trovi la maggior parte dei percorsi:
http://www.mtb-forum.it/community/forum/showpost.php?p=5416866&postcount=272
scarica il file .rar decomprimilo e guardati la mappa con Google Earth, che se non hai lo devi scaricare.