Ciao,
vediamo se ho capito giusto (dato che ho qualche difficoltà con l'italiano...).
Con spessore penso che intendi la rondella, giusto?
Allora sul anteriore non è necessaria, li serve solo l'adattatore giusto della Shimano, sul posteriore invece in teoria con l'adattatore della magura non dovrebbe servire neanche li. Quando avevo ancora montato i dischi magura da 203mm invece non serviva, poi quando ho messo il disco 203mm della shimano toccava la pinza.
poi ho messo una rondella e cosi non toccava più. Dopo le prime uscite poi ho verificato, che le pastiglie tocchino bene il disco, che lo fanno. Ci ho fatto quasi 50.000m di dislivello negativo cosi, le pastiglie si consumano perfettamente se non ho mai avuto problemi, anche il telaio per ora tiene (anche se canyon dice che non si può montare dischi con spessore maggiore a 180mm per il posteriore, anteriore la Fox permette il montaggio di dischi da 203mm)
Spero che ti abbia potuto aiutare, se hai altre domande, chiedi pure, penso che ci siano più persone interessate alla tematica 203mm posteriore.