Corona

Un amico che vive vicino alla spiaggia ne ha uno e ha un unico ingranaggio a 33 denti se non sbaglio, visto che lo usa solo in spiaggia va benissimo, ma se avete intenzione di usarlo in montagna, vi consiglio la tripla catalina, o di metterci un motore jjj

Considerando che con una fatbike non si cerca tanta velocità sul piano ti direi doppia 22/36 o simile. La tripla proprio non avrebbe senso.
Se invece vuoi la singola dipende dal giro bulloni della guarnitura che hai. Con 104 il minimo è 30. ma in questo caso avresti un rapporto davvero poco agile per salita. Quindi se non vuoi cambiare pacco pignoni una doppia sarebbe la scelta piu sensata.