scusa ma hai fatto un passo di troppo, le catene differiscono per un parametro fondamentale, la larghezza, 5.88mm 10v 5.5mm 11v e 5.25mm 12v (non li so a memoria sono andato su wikipedia a guardare)
Le tolleranze invece vengono definite dai vari costruttori per bilanciare funzionamento,affidabilità e costi, ma non centra nulla con il numero di velocità del cambio, usare una 11v al posto di una 10v non fa male ma non ti da maggior durata.
Se poi si esagera, ad esempio una catena 10v su un 7v, c'è la possibilità che la catena si incastri tra un pignone e l'altro, se vuoi maggior durata tienila pulita.
Catena 12v su gruppo 11v non ho provato, sono fermo alle 11v, tutte le altre combinazioni fino a 7v si
F